所需食材
清燉排骨做法一
黃豆、小排、鹽、薑片
做法二
精排260克、蘿蔔 （冬季 白蘿蔔最佳）
枸杞16粒、薑片、蔥、鹽
製作方法
做法一
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗淨浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
家常做法
清燉排骨【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【準備】
玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
【做法】
1.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
2.加入三大勺黃豆醬；再加入白糖；
4.放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
食用須知
清燉排骨
清燉排骨熱量：989.37大卡
鉀：963.51毫克
胡蘿蔔素：847.5微克
膽固醇：495毫克
鈉：410.34毫克
磷：398.98毫克
維生素A：177.24微克
脂肪：81.36克
鈣：76.66毫克
鎂：63.61毫克
蛋白質：56.61克
硒：31.57微克
葉酸：29.06微克
煙酸：16.32毫克
維生素C：14.8毫克
維生素E：9.1毫克
碳水化合物：7.55克
鋅：5.57毫克
碘：5微克
鐵：4.07毫克
維生素B1：2.41毫克
膳食纖維：0.68克
維生素B2：0.5毫克
錳：0.48毫克
銅：0.44毫克
維生素B6：0.04毫克
營養功效
有很高的營養價值，可補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺
增強體力
有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食品。
滋養脾胃
可以滋養脾胃，可以保健脾胃功能。
改善貧血
可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
忌食
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食
