清煎羊排
工藝：生煎 口味：鹹鮮味
主料：羊排(1500克)
調料：小麥麵粉(50克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克) 黃油(50克) 辣醬油(25克) 植物油(150克)
製作工藝
將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
撒鹽、胡椒粉，沾麵粉，用熱油煎至兩面上色；
控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。
工藝提示
起菜時可配炸土豆條，煮胡蘿蔔條，煮菜花，澆上原汁一起上桌食用。
菜品口感
色澤金黃，味香適口，肉質鬆軟。
食用方法
中餐
食譜營養
羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
食譜相剋
清煎羊排本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
