做法一
原料：
清炒萵筍絲萵筍、胡蘿蔔。
調料：
蔥蒜、醋、糖、鹽、雞精。
做法：
1．青筍和胡蘿蔔洗淨切絲；
2．鍋中燒油，先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中；
3．再倒入胡蘿蔔絲；
4．炒至萵筍絲微微變軟，加鹽、雞精就可以出鍋了。
小貼士
清炒萵筍絲1．萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了。
2．萵筍的表皮很厚，割的時候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套。
3．炒的時候油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4．炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5．萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
做法二
原材料：
材料：萵筍300克
調料：鹽、花椒粒、雞精各適量
清炒萵筍絲做法：
1．將萵筍去皮和葉後洗淨，切成絲。
2．鍋中熱油，放入花椒粒炸香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後加鹽和雞精快炒幾下即可。
烹飪提示:
萵筍炒的時間不要過久，否則就不脆爽了。
萵筍鹹了會影響口感，在炒的過程中要儘量少放鹽，這樣才好吃。
推薦理由：
清炒萵筍絲萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，可減少對心房的壓力。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響，因此，萵筍具有鎮靜作用，對於孕早期的準媽媽來說，經常食用萵筍有助於入睡。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
