概述
軟性飲料 軟性飲 名軟飲、清涼飲料、無醇飲料或非酒精飲料，是指酒精含量（體積比）低於0.5%的天然或人工調配的飲料。在歐美地區原本的定義是指由濃縮原料製成的碳酸或非碳酸飲料，但後來演變為不含酒精的飲料的通稱。一般情況下，汽水、檸檬水和水果酒等都是最常見的軟性飲料，熱朱古力、茶、咖啡等則不視為軟性飲料。
軟性飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學成分是水分、碳水化合物和風味物質，有些軟飲料還含維生素和礦物質。
軟飲料的品種很多。按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類；按性質和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類。世界各國通常採用第一種分類方法。但在美國、英國等國家，軟飲料不包括果汁和蔬菜汁。
分類
碳酸飲料類：
在一定條件下沖入CO2的軟飲料，不包括由發酵法自身產生CO2的飲料，其成品中（20攝氏度時容積）CO2容量不低於2.0倍。分果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型。
果汁（漿）及果汁飲料類：
包括果汁（漿）、果汁飲料2類。果汁（漿）是用成熟適度的新鮮或冷藏水果為原料，經加工所得的果汁（漿）或混合果汁類製品。果汁飲料，在果汁（漿）製品中，加入糖液、酸味劑等配料所得的果汁飲料製品，可直接飲用或稀釋後飲用。分原果汁、原果漿、濃縮果汁、濃縮果漿果汁飲料、果肉飲料、果粒果汁飲料和高糖果汁飲料。
蔬菜汁飲料：
由一種或多種新鮮或冷藏蔬菜等經榨汁、打漿或浸提等製得的製品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。
含乳飲料類：
以鮮乳和乳製品為原料未經發酵或經發酵後，加入水或其他輔料調製而成的液狀製品。包括乳飲料、乳酸菌類乳飲料、乳酸飲料/及乳酸菌類飲料。
植物蛋白飲料：
軟性飲料 用蛋白質含量較高的植物的果實、種子，核果類和堅果類的果仁等與水按一定比例磨碎、去渣後，加入配料製得的乳濁狀液體製品。蛋白質含量不低於0.5%。分豆乳飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料和其他植物蛋白飲料。
瓶裝飲用水飲料：
密封在塑膠瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。其原料水除允許使用臭氧外，不允許有外來添加物。包括飲用天然礦泉水和飲用純淨水。
茶飲料：
茶葉經抽提、過濾、澄清等加工工序後製得的抽提液，直接灌裝或加入糖、酸味劑、食用香精（或不加）、果汁（或不加）、植（谷）物抽提液（或不加）等配料調製而成的製品。包括茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料。
固體飲料：
用糖（或不加）、果汁（或不加）、植物抽提液或其他配料為原料，加工製成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶後飲用的製品，其成品水分
