淡菜焗飯

淡菜焗飯是屬廣東菜系。淡菜焗飯，淡菜味鮮美，是用貽貝之肉煮乾而成，不用富含蛋白質，有補虛助陽、滋陰去熱的作用。

主料
淡菜2兩（約80克），米1杯，清水3/2杯，姜2片，蔥2條。

配料

調味料：薑汁2茶匙，生抽1茶匙，油1湯匙。

做法

1、淡菜洗淨，用冷水浸軟，剪去須再用清水洗淨，瀝乾水，加入調味料，備用。
2、米洗淨，與水放入煲內浸約15分鐘，將米煮滾，放入淡菜，將飯煮熟。
3、放入姜、蔥，熄火焗約10分鐘，加少許生抽、熟油即成。

備註

1、此飯可與少許半肥瘦豬肉切片同煮。
2、淡菜味鮮美，是用貽貝之肉煮乾而成，加工時不用鹽，富含蛋白質，有補虛助陽、滋陰去熱的作用。