西洋海鮮起士烤飯

A.青椒1/4個,紅甜椒1/4個,青豆仁10g,蕃茄1/2個,B.橄欖油4大匙,大蒜碎10g,洋蔥碎15g,蝦仁4隻,淡菜1個,透抽40g,鯛魚肉60g,煙燻鮭魚2片,白酒適量,C.奶油10g,百里香粉1/8茶匙,月桂葉1片,蔥2根,白飯1碗,薑黃粉1/8茶匙,鹽適量。 2.以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎,放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒,淋上白酒後起鍋備用。 3.鍋中放入奶油,以中小火炒香百里香、月桂葉,倒入白飯拌炒均勻,再加入薑黃粉炒勻,最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。

材料:

A.青椒1/4個,紅甜椒1/4個,青豆仁10g,蕃茄1/2個,B.橄欖油4大匙,大蒜碎10g,洋蔥碎15g,蝦仁4隻,淡菜1個,透抽40g,鯛魚肉60g,煙燻鮭魚2片,白酒適量,C.奶油10g,百里香粉1/8茶匙,月桂葉1片,蔥2根,白飯1碗,薑黃粉1/8茶匙,鹽適量。

做法:

1.青椒、紅甜椒切絲;蕃茄切小塊;鯛魚肉、透抽切片備用。
2.以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎,放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒,淋上白酒後起鍋備用。
3.鍋中放入奶油,以中小火炒香百里香、月桂葉,倒入白飯拌炒均勻,再加入薑黃粉炒勻,最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4.將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中,放入作法3的飯,再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上,撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士,放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後,取出撒上巴西里碎和少許帕瑪森起士粉即完成。

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