涼瓜肉碎烘蛋

涼瓜肉碎烘蛋的主料有涼瓜4兩（160克）與免治豬肉2兩（80克）和蒜蓉2茶匙及蔥粒1湯匙以及雞蛋4隻。配料有醃料與生抽和麻油及胡椒粉各少許等。調味料有鹽1二分之一茶匙與胡椒粉少許及熟油1湯匙。

主料

涼瓜4兩（160克），免治豬肉2兩（80克），蒜蓉2茶匙，蔥粒1湯匙，雞蛋4隻。

涼瓜肉碎烘蛋

配料

醃料：生抽、生粉各1茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許，水2茶匙。調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，熟油1湯匙。

做法

1、涼瓜開邊去籽，切薄片，用鹽拌勻醃5分鐘，放滾水內焯水，取出隔乾。

2、蛋加調味攪勻，免治豬肉拌入醃料。

3、燒熱2湯匙油，放下豬肉略炒，加蒜蓉及涼瓜片兜勻，灑些生抽及麻油，取出。

4、將所有材料放入拌好之蛋內。

5、燒熱2-3湯匙油，倒下混合物，煎烘至金黃香口。

備註

製作時間：25分鐘
分量：4人
涼瓜經過鹽醃及焯水，可除去苦澀味。