涼拌貢菜

涼拌貢菜

涼拌貢菜是一道菜品,是以貢菜為主要製作原料,添加佐料香醋、雞精、鹽、糖、胡椒粉、香油等攪拌均勻即可。

功效

苔乾屬菊科,主要食用肉質嫩莖,嫩莖經過加工晾曬後成乾菜,因此叫“苔乾”。秋季取其梗剝皮劈條曬制而成,含有蛋白質、維生素C及鈣、鎂、鐵及多種微量元素,香甜清脆,為酒席上名菜,且有藥用價值,具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用,產品暢銷東南亞等地。 苔乾可調成各種菜餚,具有香、甜、脆等特點,清心爽口,風味別致。

步驟

1.苔乾在食用前要經過泡發。約泡發8小時左右(晚上泡,第二天做正好),泡發後加適量食鹽進行揉搓,擠去綠水,再加適量的食鹽和白糖揉搓約2~3分鐘,漂洗乾淨,切成小段,用溫開水過下,切斷待用。

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