涼拌螺片

用料

材料	用量
紅螺	3隻
黃瓜	1根
蒜	5～8瓣
生抽
陳醋
鹽
糖
料酒
香油

做法

1. 黃瓜去皮，切薄片，在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，去除澀感。黃瓜片鋪在盤底備用。

2. 調製醬汁。蒜搗成泥，加入生抽、陳醋、糖適量，加入少許涼開水攪拌均勻。

3. 清水燒開，下紅螺煮10分鐘左右，煮熟後去殼取肉。

4. 除去尾部，用少許鹽搓去螺肉表面的黏液，用清水洗淨，然後切成薄片。

5. 為防止螺肉沒有熟透，將螺片在沸水中略氽片刻。水中可以加入少許料酒，以取出螺片的腥味。

6. 將螺片碼在黃瓜上，淋上做好的醬汁和香油。