涼拌乾絲

涼拌乾絲

涼拌乾絲是由乾絲等製作的食物,製作難度普通。

基本信息

原料

乾絲300克、芹菜140克、紅蘿蔔1/2個調味料小蘇打、、味素各1小匙、香油1大匙.

製法

涼拌乾絲涼拌乾絲
1)芹菜切段,紅蘿蔔去皮切絲,二者入開水鍋煮開後撈出,冷開水浸涼後瀝乾備用。

2)炒鍋放約半鍋水煮沸,加入小蘇打,將乾絲放入拌煮約30妙鍾,等乾絲顏色變成乳白色,即可撈出,沖冷水瀝乾。

3)將瀝乾後的乾絲與芹菜段、紅蘿蔔絲放在一起,加入調味料般勻,即可盛盤上桌。

特點

漂煮乾絲時,一邊用筷子挑動,一邊用手掐試其軟度,這樣既能將其乾黃的色澤去除,也能同時燙軟。

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