消寒糕

“消寒糕”是年糕的一種，吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。消寒糕不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效。老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

基本信息

• 中文名：消寒糕
• 主要食材：年糕
• 功效：溫散風寒、潤肺健脾胃

簡介

民間素有“小寒大寒無風自寒”的說法，在這個一年最冷的時期，我國有吃糯米驅寒的傳統習俗。據養生專家介紹，糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。而且糯米還有補中益氣、健脾養胃的功效，因此在寒冷的季節吃糯米最適宜 。

由來

老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

消寒糕

“所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’ 。

配料

糯米粉和粘米粉倒在一起，紅棗，桂圓肉，核桃仁，白糖

做法

1、紅棗和桂圓肉，核桃仁清洗乾淨，用水泡2個鐘。

消寒糕

2、把泡好的紅棗去籽。3、鍋清洗乾淨，放一點泡過食材的水，煮開，然後加一小匙白糖。4、再把泡過的紅棗，桂圓肉，核桃仁倒進去，煮開。5、蓋上蓋子，煮約30秒。6、打開蓋子，煮到水乾就可以了。期間要攪拌一下，讓食材充分吸收糖水。7、然後裝起來待用，把鍋洗乾淨，再把泡過食材的水倒進鍋里煮開。然後往燒開的水裡倒進一點冷水，讓水冷卻成60度左右的溫水。8、把兩種米粉攪拌均勻，然後把溫水加到米粉里。要一點一點地加，不能一次倒太多。一邊加水一邊用筷子攪拌。直到米粉能定型為止（用筷子劃一下，米粉分得很開，不會粘連），做成米漿。9、再找一個大碗（有模具的話用模具最好），加一點食用油，把碗裡和碗邊上抹上一層油（這樣等下取消寒糕比較好取點）。10、再往碗裡擺上一點紅棗，桂圓肉和核桃仁。11、再放進一層米槳。12、然後再擺一層紅棗，桂圓肉和核桃仁。

13、再把剩下的米漿全加進去，用湯匙壓平表面。

14、鍋開大火燒半鍋開水，放進蒸架。

15、再把米醬放進鍋里。

16、蓋上蓋子，大火蒸35分鐘。

17、35分鐘後，打開鍋蓋，消寒糕就蒸好了。

18、把蒸好的消寒糕取出來放一邊，讓它冷卻。

19、冷卻後再小刀繞碗邊刮一圈，把消寒糕取出來，放盤子裡，就可以切塊拿去煎了。