海苔蝦卷

海苔蝦卷，菜名，是以蝦仁、絞肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

海苔蝦卷 title=海苔蝦卷> 海苔蝦卷

(1)蝦仁4兩
絞肉2兩
蔥末2大匙
蒜泥1/2大匙
蛋白1個
(2)海苔2片

胡椒粉1小匙
糖1/2大匙
鹽1小匙
香油1/3匙
太白粉1大匙
麵粉煳：麵粉1大匙
水1大匙

製作流程

(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
(2)將海苔2張剪成每張4等分，總計8小張備用。
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，沾上麵粉煳，再捲緊固定，依序做好即可。
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。