海膽全家福

海膽全家福

特點:原汁原味,鹹鮮嫩滑,時炎熱夏季中一道非常好的美食。

原料

海膽全家福海膽全家福
主料:活原殼黑海膽3隻(600克)、水發海參100克、活海腸200克、仁150克
輔料:雞蛋300克、韭菜50克
調料:鹽、雞精、胡椒粉鮮醬油、糖,色拉油

烹製方法

1、將活海膽剪開取出海膽黃待用,在器皿中放入雞蛋和水攪拌均勻(水、蛋1:1),再把蝦仁剁成泥加鹽,雞精,胡椒粉,水順時針方向攪打均勻成為蝦膠;
2、把海膽黃,蝦膠放入雞蛋液中攪拌均勻,放入蒸屜蒸熟;
3、把海腸清洗乾淨後切成丁和海參一起放入開水中焯一下,坐鍋放油,把韭菜、海腸和海參爆炒,加鹽,雞精,出鍋放在蒸好的海膽周圍即可。

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