海米蔥油拌麵

海米蔥油拌麵

主料:小蔥、乾海米、蒸魚豉油。 4、炒鍋內放油,用小火將小蔥段煎。 9、最後將拌好的麵條放入之前調好蒸魚豉油的碗裡,吃的時候,將面拌勻即可。

食物明細

主料:小蔥、乾海米、蒸魚豉油。

海米蔥油拌麵海米蔥油拌麵

製作方法

1、將蒸魚豉油舀一勺在碗裡。
2、小蔥切成寸段。
3、將蝦米用溫水浸發,油炸花生米切碎備用。
4、炒鍋內放油,用小火將小蔥段煎。
5、慢慢煎,當蔥色開始變黃,表皮呈微微的虎皮色時,加泡發好的海米煸炒一下,加少許鹽,繼續煸炒至有濃郁的蔥香味飄出。
6、另起鍋坐水,煮麵條。
7、麵條煮好後撈出,瀝乾,最好過下涼開水,更加爽滑、不沾、筋道。
8、偷懶不過涼水也可,因為拌蔥油也可以起到防沾粘的作用。直接將瀝乾水分的麵條盛入炒的蔥油里,攪拌均勻,讓每一根麵條都裹拌上蔥油。
9、最後將拌好的麵條放入之前調好蒸魚豉油的碗裡,吃的時候,將面拌勻即可。

貼心提示

1、炸蔥油的時候,可以少放鹽或者不放鹽,因為最後還要加蒸魚豉油,鹹味基本夠了。
2、小蔥放油鍋里要小火慢慢煸,一直要將蔥煸黃煸脆~~火候不夠或者過了都不成,一定要完全將小蔥的蔥香味激發出來。
3、從營養上來講,小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高:每100克中,小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60 微克。所以說用小蔥不僅僅是為了視覺上好看,還有更多的妙處。

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