五花肉250克、蝦仁8個、荸薺2個、油菜2大顆、黃酒1大匙(15ml)、鹽半小匙(2.5克)、白糖半小匙(2.5克)、乾澱粉1小匙(5克)、蔥5克、姜5克、水90克、 油 半大匙(約7ml)
做法:
1、五花肉去皮剁成餡(皮留用),蔥姜切沫、荸薺和3個蝦仁切碎,油菜洗淨備用。
2、剁好的肉餡中放入鹽、2/3的黃酒、蔥姜沫、白糖、乾澱粉、蝦仁和荸薺碎。再加入20ml水後將肉餡攪勻,最後團成桔子大小的丸子。
3、取砂鍋,把肉皮墊在砂鍋底部,碼入丸子,倒入水和剩下的黃酒。
4、另取炒鍋,入半大匙油將剩下的蝦仁快速翻炒,然後倒在砂鍋的丸子上。砂鍋蓋蓋,小火燉煮約40分鐘。
5、丸子煮好時改中火,沸騰後放入油菜燙熟即可。
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