海味八珍-魚籽
魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。
用料：
海味八珍-魚籽麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味素、雞蛋、澱粉。
製作方法：
1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。
2、鹽水中加入少許味素，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。
3、冬瓜片上粘勻乾澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。
4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。
5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。
注意：
烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。
特點：
冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。
主料：魚籽
海味八珍-魚籽調料：白糖、鹽、辣椒、料酒、香油、蔥、姜、醋、雞精
製作方法：
1、 將魚籽洗淨待用；
2、 坐鍋點火，待油5-6成熱時，放入蔥、姜、辣椒煸出香味後放入魚籽、料酒、香油、鹽、白糖、醋翻炒，待魚籽炒散後即可出鍋。
魚子奶豆腐
原料：豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉、魚子醬
海味八珍-魚籽製作方法：
1、將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白鬍椒粉，然後打勻
2、將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出（我那天沒有合適的器皿，所以就用的蛋糕模子，沒抹油就沒往外扣）
3、擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了
