洛陽牡丹燕菜

洛陽牡丹燕菜

洛陽牡丹燕菜為洛陽歷史名菜。傳說唐代武則天時,洛陽東關下園墓地出產一種特大蘿蔔,重達幾十斤,農民視為祥瑞,進貢宮廷,御廚將蘿蔔切成細絲。

歷史名菜

洛陽牡丹燕菜為洛陽歷史名菜。傳說唐代武則天時,洛陽東關下園墓地出產一種特大蘿蔔,重達幾十斤,農民視為祥瑞,進貢宮廷,御廚將蘿蔔切成細絲。經多道加工,並配以山珍海味,製成湯羹,清爽可口。武則天食後讚不絕口,因感激當年在感業寺食蘿蔔救命之恩,即賜名“義菜”。因其形似燕窩,後改名“燕菜”,流傳至今。

新名來源

1973年,周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛考察,以洛陽水席宴請來賓,當周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時,高興地說“洛陽牡丹甲天下,連菜中也開出牡丹花來”。之後,洛陽燕菜就被稱為“洛陽牡丹燕菜”。

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