泰式酸辣魚色拉

泰式酸辣魚色拉

夏天吃這個菜很舒服。魚肉鮮嫩,配上自製的色拉汁,略帶酸辣又不失清爽,色澤誘人而且開胃。

概要

泰式酸辣魚色拉泰式酸辣魚色拉
夏天吃這個菜很舒服魚肉鮮嫩,配上自製的色拉汁,略帶酸辣又不失清爽,色澤誘人而且開胃。

做法

1、新鮮鱸魚1條去腮鱗和內臟,洗淨。
2、用利刀順著脊骨起出兩片魚肉,去掉魚皮,加少許鹽擦勻後靜置10分鐘,用水沖洗乾淨。再放在平鍋里,加少許水,鹽和青檸葉數片、香茅2根、一個乾辣椒煮5分鐘至熟。
3、取出魚肉瀝水後,用筷子戳散開。
4、魚肉調味汁用的是2茶匙色拉油,4茶匙白酒醋,2茶匙蜂蜜,少許辣椒粉,黑胡椒碎,適量的鹽。將所有調料攪拌均勻,澆在魚肉上漬著。
5、橙子一個用刀切去外皮和橙肉上的膜。
6、再片出橙肉,這樣處理橙子可以確保橙肉上沒有任何的筋和膜,口感更好,味道更容易出來。菠菜3兩取葉片部分,洗淨後再用涼開水過一下,瀝水,放在色拉盤裡。
7、色拉調味汁:2茶匙色拉油,2湯匙的鮮榨橙汁,半個檸檬擠汁,2茶匙蜂蜜,少許黃芥末醬,適量的鹽和黑椒碎,混合均勻後倒入色拉盤裡和菠菜橙肉拌勻。把漬過的魚肉放在最上面,加上蔥段做裝飾即可。

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