泥螺梅乾菜

泥螺梅乾菜，是一道海味，所需原料為一斤新鮮泥螺、梅乾菜若干、適量清水、適量鹽、適量味素。

原　料

菜名：泥螺梅乾菜；一斤新鮮泥螺、梅乾菜若干。
適量清水、適量鹽、適量味素。

特　色

一道讓你放不下筷子的海邊佳肴。

操　作

1、準備的材料。
2、油鍋炒泥螺。
3、放入梅乾菜（如果是老的最好是浸泡一下，更好吃）。
4、放適量的清水。
5、等水收的差不錯了，放適量的鹽。
6、放適量的味素，翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。

貼士

1、泥螺買來最好在淡鹽水中養一下，吐淨泥沙，鹽的多少根據梅乾菜的鹹淡來確定，買泥螺的時候，最好是挑個頭大的，這樣燒好以後才能肉大，味美。
2、泥螺梅乾菜是紹興地區的一道特色菜呀。梅乾菜扣肉是一道名菜，因此有很多人認識了梅乾菜，也喜歡上了梅乾菜。其實除了梅乾菜扣肉之外，還有很多用梅乾菜來做的菜餚，也是無比的鮮美。
3、很多人知道泥螺都是醃製過後的，是一道很下飯的菜餚。不過今天我做的是一道用新鮮泥螺做的菜。新鮮泥螺來做菜，最終要的問題是：吐沙。泥螺也是一種軟體動物，和花蛤差不多，身體裡有一些泥沙，沒有吐乾淨的話，會影響其口感。
4、聽媽媽說：新鮮的泥螺一樣要和梅乾菜炒著才好吃，而且也更安全。只要市場上能買到新鮮泥螺，我們到媽媽家就能吃到，我老公挺喜歡吃的。

所屬菜系

浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山青水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。