泥蒿炒臘肉

泥蒿炒臘肉是湖北省傳統的名菜，屬於鄂菜系。

基本信息

• 中文名：泥蒿炒臘肉
• 別名：蘆蒿炒臘肉
• 主要食材：泥蒿，臘肉
• 分類： 鄂菜系
• 口味：鹹鮮味
• 功效：鄂菜系利膈開胃，行水解毒

• 是否含防腐劑：否

菜品特色

口感脆嫩爽口，醇香柔潤。

材料

主料：泥蒿600 克、臘肉50 克。

調料：鹽、白糖、紅乾椒。

做法

1. 將泥蒿洗淨掐成6 厘米長的段。臘肉切薄片，焯水。紅乾椒切絲待用。

2. 鍋中放油燒熱、先將臘肉煸香，再放入乾椒絲、泥蒿，翻炒將熟時放鹽、少許白糖調味出鍋。

3. 鍋中加入適量清水，放進小芋頭，蓋上鍋蓋煨約15 分鐘後，不揭蓋讓其自然冷卻。最後放鹽、糖、生抽調好味，出鍋撒蔥花。

其他做法

食材

主料

泥蒿200g

輔料

油適量、鹽適量、乾辣椒適量、臘肉適量、大蒜適量、小蔥適量

步驟

1.泥蒿去葉去頭洗淨。

2.把泥蒿切成小段。

3.大蒜拍碎。

4.小蔥切段。

5.臘肉切片。

6.鍋中放臘肉爆油。

7.加入乾辣椒炒出辣味。

8.加大蒜炒香。

9.倒入泥蒿一起翻炒。

10.加入蔥段。

11.快熟時加少許鹽起鍋盛出即可享用。

小貼士

1.臘肉要先爆油。

營養價值

泥蒿有明目、生髮、黑髮、降壓、降脂、消炎、解熱及防癌等功效。