泡醃

南安板鴨的特點是:鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。 其背部蓋有長圓形“南安板鴨”珠紅印章四枚,與翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。 背部蓋有長圓形“南安板鴨”朱紅印章四枚,分別與翅骨及腿骨平行。

南安板鴨:始產於明朝江西布政使北道南安府方屋塘(今大余縣城東門外),至今已五百餘年歷史,原名“泡醃”, 大余縣民間仍沼用此名,一九零五年成為商品銷往香港、澳門,並轉銷新加坡、馬來西亞等地,為東南亞各國之席上嘉肴,饋親友之珍品,頗受東南亞各國歡迎。因大余為當時南安府衙所在地,故名南安板鴨。
以肉質肥嫩的大余麻鴨做成的南安板鴨,被譽為“臘中之王”的美譽,南安板鴨是江南、尤其是贛南的食中珍饈和旅遊名品。
南安板鴨的特點是:鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露,肥瘦肉分明,具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形,梘槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中,瘦肉醬色、肥肉不膩。有南安板鴨的獨特風味,非其它腊味所可比擬。其背部蓋有長圓形“南安板鴨”珠紅印章四枚,與翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。背部蓋有長圓形“南安板鴨”朱紅印章四枚,分別與翅骨及腿骨平行。

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