製作材料
油菜炒蟶子材料： 蟶子500克、油菜200克、大蒜2瓣（切末）、薑片2篇、乾辣椒3隻（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙
操作方法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾；
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香；
3、倒入蟶子翻炒，加入乾辣椒、油菜同炒；
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可；
5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒。
美食特色
蟶子肉嫩而肥，色白味鮮，口味鮮美。
食用價值
蟶肉
含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子食用效果
補陰清熱除煩解酒毒
蟶子適用人群
一般人都可食用
1.適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
油菜
每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。
1、降低血脂： 油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫： 油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便： 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體： 油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
適用人群一般人均可食用。
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者；
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
