油燜茭白:茭白去殼洗淨；剖開切成寸段；熱鍋入稍微多些的油，中火放蔥根爆香 -百科知識中文網

菜品特色

油燜茭白是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。茭白諸多吃法中，油燜茭白，是簡單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑適口，且冷熱食用皆宜。

浙江菜

主料：茭白300克

調料：芡粉10克香油2克植物油50克味素1克白砂糖2克醬油10克料酒5克

菜譜信息

做法步驟

1. 茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切滾刀塊。

2. 鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。

4. 加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。3. 鍋中留底油，中火放入乾辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

茭白可提供多量的纖維素，常吃可防便秘。

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。

醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。肉質鮮嫩。

能降低血壓。適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產後乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統結石之人不宜經常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。