油煎金蟬

油煎金蟬是以金蟬為主要原材料的一道特色菜之一。

簡介

蚱蟬若蟲又名黃金蟬、知了龜、知了猴等，蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蟬除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，蚱蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用。

做法

：煎制前，將金蟬入水清洗，撈出搌乾。鍋內放油適量，不可過多。待油溫至五成熱時，將金蟬放入，不停的翻炒（注意控制油溫，不可過高）。待金蟬的腹部發脹，腳爪焦黃即可，撒入細鹽、孜然、味素上桌。