油炸地參

油炸地參

油炸地參做法:選擇圓潤飽滿蟲草地參,清洗乾淨,參面切花,以便入味.雞蛋清加入濕澱粉打成糊.將地參炸泡呈金黃色時撈出,待涼後,放入蛋糊穿衣復炸.撈出裝盤,撒上椒鹽上席。

油炸地參油炸地參
地參,外形有點像去掉草的蟲草。它含有人體所需的20多種微量元素,食用後具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之功效。還具有減肥的特殊療效,因此是有名的保健食品。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載,含有多種藥用成分,其莖葉曬乾後即是名為澤蘭的常用中草藥。全草可提取揮髮油和單寧。全草入藥,具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能,主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等症。地參的吃法比較特別,要用油炸至金黃,然後在表面撒上糖霜,吃起來格外香脆。
油炸地參
原料:
主料:地參75克。以原產山東鄆城的地參為好。
調料:辣椒粉1茶匙,白芝麻1茶匙,色拉油3碗。
製法: (1)將地參洗淨晾乾,鍋不放油,用小火將白芝麻炒香後備用。
(2)在同一炒鍋內加入3碗色拉油,燒至五分熱,放入地參,轉中火,將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時,撈出瀝乾。
(3)將調料全放入炒鍋內,炒至完全融勻後,將地參放入,灑上白芝麻,翻炒拌勻即可裝盤。

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