油攤

“油攤”，類似於“北京烤鴨”的吃法，即用麵餅包菜。“油攤”最具代表的配菜有：糖醋黃瓜絲、韭菜炒蛋、豆腐羹、鹹鴨蛋、紅燒土豆絲、青椒銀牙、醬瓜粉皮、肉末冬粉、金花菜、青菜茨菰等。崇明人通常在播種或豐收的時候吃油攤，期望五穀豐登的好收成。隨著餐飲文化的時尚化，會做油攤的人越來越少，吃油攤的概念在崇明的新一代人心裡越來越淡薄,具有崇明特色風味的"油攤"正慢慢退出了本地農民的餐桌。