永順青菜酸

永順青菜酸的由來 永順青菜酸[2] 永順青菜酸的特點

永順青菜酸

永順青菜酸產於城南郊若西寨。系以“九斤兜”青菜為原料，加工而成。產品呈金黃色絲狀，軟脆，微酸，清香爽口，營養豐富。常食能生津開胃，提神健脾，增進食慾。清代曾為貢品，故又稱貢菜。

永順青菜酸的由來

永順青菜酸

歷來民間每家都有製作永順青菜酸的習慣。據《永順縣誌》記載，此菜曾為清王朝貢品，故又稱“貢菜”。賀龍元帥在大革命曾駐軍永順，最喜此物，讚譽“味美可口，食之難忘”。1986年冬，聯合國專家在永順考察山區經濟發展狀況，品嘗後也是讚不絕口。現仍以農村家戶加工為主，當地家貿市場有售。

永順青菜酸的特點

永順青菜酸取當地產九斤蔸青菜，洗淨涼乾，推打存放數日，然後紮成小捆，切成絲狀，分層鹽醃於瓦罐內，用木棒築緊後在太陽下曬至罐口菜面呈金黃色，用稻草密封，倒置於潮濕的草木灰中貯存。數日後即可食用。成品色澤金黃，脆嫩微酸，清香爽口，生津開胃，提神健脾，為佐餐下飯佳品。