解釋
水調麵團 elastic dough
麵粉和水調製而成的具有較強筋性的麵團。
同義詞：筋性麵團；韌性麵團。
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酥性麵團
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麵團改良劑
麵團改良劑是指能夠改善麵團加工性能的一類添加劑的統稱。主要包括氧化劑和還原劑。它們是麵包生產過程中最重要的添加劑之一。麵包生產中，除了使用原輔材料外，為...
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液種麵團法
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太姥水煎包
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水麵筋
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水滑面
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水煎餃
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麵包
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麵包[麵包]
邊將麵團放入烤盤，在麵團表面刷一層水，待麵團表面產生黏性後，撒上一些燕麥...、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成...等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以...
定義 起源 分類 做法 主食地區
