水煮牛肉片

水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽的是那鮮、香、燙、辣的感覺。營養素攝入更均衡（儘可能多選擇食物品種，最好能做到每天5種蔬菜（其中一半深色蔬菜）。

基本信息

• 中文名：水煮牛肉片
• 主要食材：牛裡脊，萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜
• 分類：四川
• 口味：鮮、香、燙、辣
• 營養成分：蛋白質
• 功效：安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨

• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 工藝：水煮

菜品特色

水煮牛肉片

類型：熱菜

工藝：水煮

口感：麻、辣、鮮、燙

做法

水煮牛肉片

主料：牛裡脊

輔料：萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、乾辣椒

烹製方法：

1、坐鍋點火倒入油，下蔥蒜末、青紅椒圈煸炒，放入萵筍、豆芽翻炒，加鹽、料酒炒勻放入碗中；

2、原鍋下豆瓣醬炒香，加少許水，鹽、雞精、料酒，放入牛肉片燙熟後倒入碗中，撒上青蒜末、乾辣椒、花椒末，另燒少許熱油澆在上面即可。

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。