水烙饃

水烙饃，也叫水單皮或者荷葉餅，是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。作為一種源自中原的麵食，水烙饃已有著2000多年的歷史了。水烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊子”，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。

基本信息

• 中文名：水烙饃
• 別名：烙饃
• 主要食材：麵粉
• 分類：北方小吃
• 口味：清淡

簡要介紹

烙饃（luǒmō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。

食材介紹

主料： 麵粉200克

配料： 清水適量

做法

1. 麵粉10斤拌入筋力源15克，再加入溫水3斤，邊加水邊用筷子攪拌。

2. 攪拌成絮狀。

3. 和成麵團。醒二十分鐘。

4. 將面搓成長條。

5. 切成小劑子。

6. 將劑子壓扁。

7. 擀成一個薄薄的圓餅狀。

8. 鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將擀好的薄餅放在屜上，一個熟後再放另一個。

9. 水烙饃做好後，卷上喜歡的菜吃。

營養價值

營養全面，開胃爽口。