外形特徵
菌絲無隔、多核、分枝狀，在基物內外能廣泛蔓延，無假根或匍匐菌絲。不產生定形菌落。菌絲體上直接生出單生、總狀分枝或假軸狀分枝的孢囊梗。各分枝頂端著生球形孢子囊，內有形狀各異的囊軸，但無囊托。囊內產大量球形、橢圓形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟後孢子囊即破裂並釋放孢子。有性生殖借異宗配合或同宗配合，形成一個接合孢子。某些種產生厚垣孢子。毛黴菌絲初期白色，後灰白色至黑色，這說明孢子囊大量成熟。毛黴菌絲體每日可延伸3厘米左右，生產速度明顯高於香菇菌絲。
分布及用途
毛霉的用途很廣，常出現在酒藥中，能糖化澱粉並能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。許多毛霉能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有魯氏毛霉和總狀毛霉。腐生，廣泛分布於酒麴、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業套用，如利用其澱粉酶制曲、釀酒；利用其蛋白酶以釀製腐乳、豆豉等。代表種如總狀毛霉（M. racemosus ）、高大毛霉（M. mucedo）、魯氏毛霉（M.rouxianus）等。
引起疾病
由毛黴菌（mucor）引起的疾病，主要菌種為絲生毛黴菌 (M.corymbifer)可侵犯血管壁，引起血栓，組織壞死。多繼發於糖尿病或其他慢性消耗病，病呈急性；症狀嚴重者可以致死。依據臨床表現分1.腦型毛黴菌病系毛黴菌從鼻腔，副鼻竇沿小血管到達腦部，引成血栓及壞死。2.肺毛黴菌病主要表現為支氣管肺炎，亦有肺梗塞及血栓形成。3.胃腸道毛黴菌病，多見於迴腸末端、盲腸及結腸、食道及胃亦可累及。
疾病檢驗
取病變組織直接鏡檢，可見無隔菌絲，與麴黴菌比較，菌絲較粗大，分枝少，孢子亦不多，標本接種於沙保氏培養基上生長的菌落，開始為白色，以後漸變灰黑色，菌絲體可長出孢子柄，末端生有孢子囊孢子，有時偶可看到接合孢子。治療可用二性黴素B，有時並結合外科切除或引流。
藥物污染
2009年香港瑪麗醫院多名血癌和淋巴癌病人因感染毛黴菌死亡。由歐化藥業在港生產、專治痛風及尿酸過多的藥物別嘌醇懷疑受污染，毛黴菌含量超標100倍。
肺毛霉病
英文名：pulmonary mucormycosis別名：肺毛黴菌病；毛霉病；毛黴菌病；藻菌病；接合菌病；phycomycosis；zygomycosis；mucormycosis
概述：本病是由毛霉科幾種可能致病菌所引起，常侵犯血管壁及血管腔，引起炎症及血栓為特徵，常與糖尿病並發。近年來多見於燒傷患者中。
病因：能引起肺毛霉病的真菌屬於接合菌亞門，毛霉綱，毛霉目，毛霉科，偶由毛霉目中的其他科，如被孢霉科、小克銀漢霉科、科克霉科、瓶霉科等引起。其中毛霉科中的根霉屬、毛霉屬、犁頭霉屬是引起肺毛霉病的最常見的3類真菌；而3類中又以根霉屬所致的最為常見，特別是少根根霉和米根霉。
特點
毛黴菌常生活在有機物上。成熟孢子在空氣中散播，溫濕度適宜時在有機物上萌發菌絲，尤其是在高溫高濕的環境下，其生長迅速。在菌種生長過程中培養料及接種用具消毒滅菌不徹底，或工作人員操作時沒嚴格按無菌操作要求，或菌種瓶、菌種袋的棉花塞受潮均可造成污染。栽培室長期處於通風不良的狀態，發生率高。
毛黴菌病
毛黴菌病（mucormycosis）由毛黴菌引起。與其他真菌病之多呈慢性經過不同，毛黴菌病多表現為急性炎症，發展很快，常引起廣泛播散，並常侵襲血管引起血栓形成和梗死。尤其是腦毛黴菌病可在短期內造成死亡。
