40日齡後母鵪鶉即轉為產蛋期。母鵪鶉從喉至胸有斑點，公鵪鶉胸部毛色深無斑點。母鵪鶉可用4～6層籠養。鵪鶉籠可用木製，高160～180厘米，長90～100厘米，深40厘米，每層籠高15厘米，承糞板空間10厘米，每層可養鵪鶉60～80隻。中間可隔成2～4個小籠，籠底用粗鐵線，間距0.5厘米，以便漏糞。籠底後高前低，向前稍有傾斜，產蛋後可自動流出到前面檔板，以便飼養員在籠外撿蛋。籠子四周用細鐵線制，間距2.2～2.4厘米，外掛料槽和飲水槽，便於鵪鶉頭頸伸出吃料飲水。
母鵪鶉全價混合飲料配料百分比：玉米42、豆餅33、魚粉10、麩皮3、草粉5、貝殼粉6、骨粉1，粗蛋白為27～28％，鈣磷比4∶1，再加適量維生素和微量元素。日餵乾料3～4次。每隻母鵪鶉餵粗料20多克，蛋料比約1∶2，產蛋鵪鶉亦喜吃半乾濕糊狀飼料，餵濕料比干料的產蛋率高，但餵濕料費工麻煩，夏季飼料易變質，因此餵乾料另給飲水，比較方便。
加強光照管理，可提高產蛋率。通常每20～25平方米麵積，在2米高處懸掛一隻60瓦的電燈，或在每層籠內吊電燈，每晝夜要求保持16小時光照，其餘時間可改為弱光燈泡，以防黑暗驚擾鵪鶉，影響產蛋。母鵪鶉產蛋一年為宜，如年產蛋率在75%左右，即可作肉鵪鶉淘汰上市。
