母雞燜甲魚

主料：甲魚1隻（1000克左右），肥母雞1隻（1250克左右），花椒油100克（花生油，加蔥薑絲，花椒配製），紹酒50克，蔥15克，姜，15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。 放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。 2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味素、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘後，淋上麻油少許即成。

材料:

主料：甲魚1隻（1000克左右），肥母雞1隻（1250克左右），花椒油100克（花生油，加蔥薑絲，花椒配製），紹酒50克，蔥15克，姜，15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。

做法:

1、將甲魚、雞分別宰殺洗淨。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。
2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味素、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘後，淋上麻油少許即成。