殘基

英語：Residue 在蛋白質的序列中，胺基酸之間的氨基和羧基脫水成鍵，胺基酸由於其部分基團參與了肽鍵的形成，剩餘的結構部分則稱胺基酸殘基。

在化學中，是指化學大分子上的一個部位，例如甲基。而在生物化學與分子生物學裡，則是指一個聚合物中，如多糖、蛋白質或核酸上的某個特定單元。

氨基和羧基脫水縮合後剩餘的部分則稱為胺基酸的殘基。