榨粉

榨粉就是用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，得到榨粉用的米粉團，後放入特製器械中壓制（榨）出的粉。

製作過程

食材：豬肉丁100克、生榨乾粉一小把、生菜1顆、高湯1碗

調料：豉膏5克、薑末、蒜蓉、香菜、紫蘇各適量

做法：

1、準備好食材。

2、將乾粉用冷水泡軟備用。

3、煮開一鍋水，把泡軟的粉放到鍋里煮熟。

4、炒鍋燒熱，把肉下到鍋里用小火慢慢煸出豬油，加入姜蒜末和豉膏炒香。

5、放入香菜紫蘇調味做成肉醬備用。

6、生菜洗淨後切碎，燙熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。

7、最上層放上肉醬。

8、淋入加熱的高湯即可。

1、將燙好的米粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進湯汁，；放上蔥，頭菜乾末，此為湯粉。

2、乾撈，不加湯水，加頭菜乾末、肉末、乾撈。特點：酸味適口，可謂是老少鹹宜的食品。