梅乾扣肉

梅乾扣肉，菜名，是以五花肉、梅乾菜為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料
梅乾扣肉

五花肉 1斤
梅乾菜約 2卷

醬油 6大匙
米酒 3大匙
糖 1大匙
鹽少許
水適量

(1)將五花肉入水川燙至表皮熟透，放涼後，切成約1公分厚肉片。
(2)把肉與所有調味料放入鍋中，加水淹過材料，開大火，水開後轉小火繼續煮20分鐘後，再放入洗淨切小段的梅乾菜，再煮15分鐘。
(3)放涼後，可將肉排在碗中，皮朝下，中間用梅乾菜填滿。食用前，再蒸10分鐘，倒扣盤中即可。