桔羹湯圓
蜜桔歷史悠久，早在兩千多年前的戰國時代，屈原就寫下了千古流傳的《桔頌》，用“後皇嘉樹”，“深固難徙”，“綠葉素榮”，“圜果博兮”等佳句讚美桔樹的堅貞和果實馨香。它性味甘、微酸、溫。含有葡萄糖、蔗糖、維生素（B、C）、檸檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。適用於口乾咽燥，胃中熱毒，水瀉，咳嗽等症。
簡介
工藝：煮口味：甜味
主料：蜜橘(500克)
桔羹湯圓調料：白砂糖(150克)
類別：甜品/點心江西菜
桔羹湯圓詳細介紹
製作工藝
1.蜜桔（南豐蜜橘）剝皮，分成瓣，用刀劃開桔瓣，刮出桔瓤盛碗內；
桔羹湯圓2.糯米粉加水適量揉勻，搓成珍珠丸待用；
3.炒鍋洗淨，置旺火上，放入清水500毫升，燒沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4.再將白糖放入鍋內，燒沸後用澱粉勾芡，盛入碗內將桔瓤灑在面上。
工藝提示
1.蜜桔選用南豐縣特產新鮮蜜桔；
2.粉芡不要過濃，否則影響口感。
可說是層次感最豐富的湯圓菜品口感
磁連爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。
食譜營養
蜜橘：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食譜相剋
蜜橘：橘子忌於蘿蔔同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化
1.蜜桔歷史悠久，早在兩千多年前的戰國時代，屈原就寫下了千古流傳的《桔頌》，用“後皇嘉樹”，“深固難徙”，“綠葉素榮”，“圜果博兮”等佳句讚美桔樹的堅貞和果實馨香。它性味甘、微酸、溫。含有葡萄糖、蔗糖、維生素（B、C）、檸檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。適用於口乾咽燥，胃中熱毒，水瀉，咳嗽等症。
2.晶瑩雪白的糯米丸子如顆顆珍珠，在艷紅色的桔羹中，綺麗悅目，是筵席中的甜菜佳品。
