桑喬維賽葡萄

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紅葡萄品種

Sangiovese葡萄

桑喬維賽（ Sangiovese），又名桑吉奧偉謝，亦稱山吉優維烈，著名紅葡萄品種，原產於義大利中部托斯卡納，意思是“朱庇特之血”（朱庇特是古羅馬神話當中的主神）。也做“丘比特之血”。同黑品諾一樣，桑吉奧偉謝易成熟，植株變種多，其變種可粗略分為桑吉奧偉謝.格羅索(Sangiovese Grosso)和桑吉奧偉謝.皮科洛(Sangiovese piccolo)。最好的桑吉奧偉謝釀自托斯卡納(Tuscany)的格羅索。由於歷史久遠，現存許多特性和品質回然不同的無性繁殖系，因此很難歸納出其特徵。一般而言，他的酸味和單寧酸含量均很高，帶有清亮典雅的紅寶石色彩，但是在Chianti Classico、BrunellodiMontachino和VinoNobilede Montepuciano產區採用優良的無性繁殖系，可生產出深濃厚、結構緊密的上等紅酒。

風土特徵

桑喬維賽（Sangiovese）是一種紅葡萄，名字起源於拉丁文“Sanguis Jovis”，意思是“朱庇特之血”（朱庇特是古羅馬神話當中的主神）。桑喬維賽被人視為義大利葡萄酒業的驕傲，在托斯卡納區（Tuscany）和翁布里亞區（Umbria）的大部分地方都是優勢品種。除此之外，桑喬維賽也逐漸流行到了世界其他地方的一些葡萄園當中，加州有幾個園子種的就是這種葡萄。
桑喬維賽葡萄和它的許多克隆亞變種往往讓人聯想到托斯卡納區的乾熱氣候，是布魯尼洛（Brunello di Montalcino）、莫瑞里諾（Morellino di Scansano）以及超級托斯卡納（Super Tuscans）等多種葡萄酒的主要釀製材料。超級托斯卡納指的是義大利葡萄酒當中的一類，它們不具有義大利產地的典型特徵，但卻依然憑藉超卓的品質贏得了人們的讚賞。桑喬維賽葡萄酒的風格因酒廠而異，酒體可以從適中到濃郁，口感也可以從細膩到辛辣。

基安蒂葡萄酒（Chianti）

基安蒂葡萄酒

桑喬維賽葡萄酒當中最著名的一類便是基安蒂葡萄酒，釀製材料可以是100%的桑喬維賽葡萄，也可以是桑喬維賽與其他品種的混合。選購基安蒂葡萄酒的時候，你應該留意瓶頸上有沒有“gallo nero”（義大利文，意思是“黑公雞”）標誌。有這個標誌，就說明釀酒的葡萄產自“古典基安蒂” 區域（Chianti Classico），也就是以上乘葡萄酒聞名的基安蒂產區中心地帶。

風味及菜餚搭配

桑喬維賽葡萄酒通常具有洋李、草莓及肉桂風味，可以與產區食品形成絕妙的搭配。你不妨把它看作一種酸性更強的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon），酒里的酸與番茄汁堪稱天作之合。桑喬維賽葡萄酒深紅如墨、風味濃郁，具有一種清新的特質，適於即釀即用、大口暢飲。另一方面，它也可以隨著年份的增加而發展出更為複雜的風味。