簡述
桃亞屬桃屬植物分為兩個亞屬，即桃亞屬和扁桃亞屬
每亞屬又分6個種，共12個種
全世界桃屬植物約有40餘種，我國桃屬植物主要分布在中國西部、西北部至中西亞和地中海地區。按照形態牲和地理分布，桃屬植物分為兩個亞屬：
（1）真正桃亞屬：原產我國的桃、甘肅桃、山桃、陝甘山桃、光核桃和新疆桃6種。該亞屬的果實成熟時果肉多汁，不開裂，極小，具有乾燥的果皮。
（2）扁桃亞屬：原產我國的有扁桃、矮扁桃、榆葉梅、西康扁桃、蒙古扁桃、長柄扁桃等6種。該亞屬果實成熟時果肉干綿無汁，裂為2瓣，核自然分離，不開裂者極少。
桃
拉丁文學名：Prunus persica；peach
薔薇科李屬落葉小喬木 。 較重要的變種有 ：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4～5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均為種和品種群的重要分類依據。
桃在全世界有3000多個品種。中國約有品種800個 ，依其地理分布並結合生物學特性和形態特徵 ，可分為5個品種群：
①北方品種群。主要分布於黃河流域、青海、寧夏等地。
②南方品種群。分布於長江流域及江浙地區。
③黃肉品種群。原分布於西北和西南一帶，現以沿海地區較多。
④蟠桃品種群。以江蘇、浙江一帶栽培較多。
⑤油桃品種群。分布於新疆、甘肅一帶。性喜光，抗寒性較弱。
適宜於乾燥氣候，雨量過多引起枝葉徒長，落果加重，品質下降，並易致病流膠。適宜中性偏酸排水良好的砂質土壤。一般用嫁接繁殖。其砧木在中國南方用毛桃，北方用山桃。也有用本砧或李、梅 、杏、毛櫻桃等作砧木的。常見的整形方式為自然開心形，以適應其喜光特性。修剪方法根據品種、樹齡、環境條件等而定。觀賞用碧桃的繁殖栽培管理大體與果實用桃樹相似。病害有桃縮葉病、炭疽病、流膠病等；害蟲有紅頸天牛、蚜蟲等。中國南方多採用套袋方法防治。
桃的果實營養豐富，肉嫩多汁，風味鮮美而具芳香。除鮮食外，可加工成果脯、果乾、果醬、果汁、糖水罐頭或速凍桃片等。還可入藥。
（圖片：桃樹、桃花和桃子東籬小菊製作）
