桂杞煲豬腿肉

桂杞煲豬腿肉，是以豬腿肉為主要材料，並以黑木耳、紅棗等輔料製作而成。

材料

豬腿肉300克、黑木耳20克、紅棗10克、桂圓5克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。調味料：清湯適量、鹽6克、味素2克、紹酒2克、胡椒粉少許。

製法

（1）豬腿肉切成塊，黑木耳洗淨切大塊，紅棗泡透，枸杞洗淨，生薑去皮切片，蔥捆成把。
（2）鍋內加水，待水開時放入豬腿肉塊，用中火煮盡血水，撈起洗淨待用。
（3）在瓦煲內加入豬腿肉、紹酒、黑木耳、紅棗、桂圓、枸杞、生薑、蔥，注入清湯，用小火煲1小時後，調入鹽、味素、胡椒粉，再煲15分鐘，去掉蔥把即可食用。

特點

煲時火不能太大，以免糊底，中途不宜加湯，否則會影響質量。