桂圓百合燉鵪鶉

桂圓百合燉鵪鶉是以桂圓、百合、鵪鶉為食材製作的一道美食。

基本內容

中醫認為“春夏養陽”，這是養生的一大原則，因為人體經歷了冬寒的消耗後需要及時補充和調理。調理時機以“雨水”節氣最為恰當，尤其在南方。因為進補宜氣候較濕冷，而南方一般酷熱時間較多，雨水時節空氣濕潤，也不燥熱。

桂圓百合燉鵪鶉氣味滋潤可口，有補心養神、補脾益胃的作用。還可適用於老年人及腦力工作者記憶減退的調理。桂圓能開胃益脾、補心長智，《開寶本草》說它“歸脾而能益智”；百合能清心安神、滋補益中；鵪鶉則更是燉湯的佳禽。

材料：桂圓15克、百合30克、鵪鶉2隻，生薑2~3片。

烹製：桂圓、百合洗淨，稍浸泡；鵪鶉請售者宰淨，去腸臟。然後與生薑一起放置燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），蓋上盅蓋，隔水燉3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~5人用。