柿餅肉絲

柿餅肉絲，美食，主要原料有柿餅300克，豬瘦肉100克，精製植物油30克，蔥15克，生薑1.5克，精鹽1克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功效：更年期綜合徵食譜
柿餅肉絲
原料：柿餅300克，豬瘦肉100克，精製植物油30克，蔥15克，生薑1.5克，精鹽1克，黃酒5克，味素1克。
柿餅肉絲的做法：
將豬瘦肉洗淨，切成絲；柿餅去蒂、核，洗後切成細條。炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥、生薑煸香，再下入豬瘦肉絲煸炒，加入黃酒、精鹽、味素，待肉絲炒熟後，將柿餅絲放入，翻炒幾下裝盤即成。
用法：食用，量隨意。
主治：更年期綜合徵。
柿子營養分析
營養成分：每100克柿中含熱量為97千焦，蛋白質0.4克，脂肪0.1克，食物纖維1.4克，糖類17.1克，維生素A20微克，維生素B10.02毫克，維生素gO.02毫克，煙酸0.3毫克，維生素E1.12毫克，維生素C30毫克，鉀15l毫克，鈉O.8毫克，鈣9毫克，鐵0.2毫克、鋅0.08毫克，磷23毫克，硒O.24微克。
藥用功效：柿子性味甘，澀，寒，人心、肺、大腸經。清熱，潤肺，生津，止渴。主治肺萎、咯血、咽喉乾燥、熱渴、口舌生瘡。
飲食禁忌：柿雖好吃，但應適量。因柿含鞣酸較多，食用過多，除感口澀、舌麻外，還會使腸液分泌減少而致大便乾燥。此外，鞣酸易與鐵質結合而妨礙人體對食物中鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者不宜食柿。螃蟹富含蛋白質，蛋白質與鞣酸可結合成凝固狀塊，而積聚於胃或腸內，產生嘔吐或腹痛、腹瀉等症狀，故柿與螃蟹不可同吃。
柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者忌食。
柿子不宜與地瓜共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命。食柿子前後不可食醋。
柿子也不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸、樹膠和果膠，鞣酸在胃內經胃酸的作用，會沉澱凝結成塊，留在胃中，形成“胃柿結石”。“胃柿結石”會愈結愈牢，不易粉碎，會引起胃黏膜充血、水腫；糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。