枸杞山藥排骨湯

枸杞山藥排骨湯，是一種以枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、薑片、胡椒粉等為主料做的湯。

基本信息

菜餚類型：湯菜

　 烹飪方法：燉　　菜餚口味：鹹鮮味　　準備時間：十分鐘　　烹飪時間：六十分鐘

烹飪材料

枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、薑片、胡椒粉

烹飪步驟

1.排骨放到煮開的水裡焯一下，用漏勺瀝乾撈出；　2.把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡，放入薑片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右；

3.山藥去皮洗淨，斜刀切塊；

4.倒入煲的差不多的排骨里，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右；

5.起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右；（枸杞不可煮太久，以免營養流失）

6.調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。

注意事項

要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點：

1. 肉類（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實在懶得焯水，那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時，並換幾次水，使血水充分放出來。

2. 焯水後將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨，把附著在表面的雜質浮沫都衝掉，湯才能幹淨。

3. 材料+水滾開後，就立即轉小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點點釋放，口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會寡淡無味。