果醬冰淇淋

果醬冰淇淋是一款夏日冷飲，主要製作材料為牛奶、奶油、果醬、食用膠、雞蛋、白糖、水果香精，具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進食慾，含有多種維生素，營養豐富。

jam iceCream
原料：牛奶２２５克奶油３０克果醬１００克食用膠０．７克雞蛋２只白糖５０克水果香精少許製作：①將牛奶加熱煮沸，稍晾涼，備用。
②在果醬中加入少量的熱牛奶，調成稀糊狀，加熱煮沸，備用。
③糖和蛋液混合攪打直至起泡，邊攪拌邊慢慢加入熱牛奶，同時加入果醬奶糊和溶化食用膠，充分攪勻。
④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液，充分攪打均勻，加熱至７５～８０℃，保持１～２分鐘，並通過已洗淨、煮沸的紗布篩過濾，濾清液晾涼。
⑤將奶油和香精加入濾液內，攪勻，再用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起泡，有一定稠度為止。
⑥將混合液放入冰櫃內凝凍，並經常攪拌，使其逐漸變稠，體積比原來有所增加，凝凍後即可食用。最好再放入冰櫃內冷凍室凍結１２小時食之。
附註：①果醬可用罐頭果醬。果醬應新鮮不變質，無雜質。
②原料中果醬可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。
牛奶遇到酸果醬會有小凝塊，這是正常現象，不影響品質。
特色：具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促進食慾，含有多種維生素，營養豐富。