松果麻茸包

芝麻去雜質洗淨瀝乾，放入炒鍋內用微火不停地翻炒，待芝麻膨大出香味時，起鍋倒在案板上，用擀麵杖壓碎成末。豬板油去掉筋膜攪碎，盛入盆內，加入綿白糖、芝麻屑、熟麵粉與蜜桂花一起拌勻擦透，製成麻茸餡。

基本信息

松果麻茸包的介紹：湖北武漢名優風味小吃。

所屬地區：湖北小吃

工藝：蒸法

製作材料

精麵粉5500克，老酵面750克，棉白糖1500克，豬板油750克，黑芝麻750克，食鹼45克，熟麵粉150克，蜜桂花15克。

特色

形似松果，暄軟香甜，含有麻香味。

製作方法

2.麵粉倒在案板上，開出窩，倒入用溫水調成的酵麵糊、鹼水（用溫水化開），揉勻後蓋上淨布靜餳。

3.餳好的麵團揉勻，搓成圓條，揪成240個面劑，按成圓皮，每個包入麻茸餡收口包攏，捏成"松果"形，餳10分鐘。

4.將餳好的松果包上籠，置旺火蒸6分鐘取出。逐個趁熱撕去包子表皮，表面（由上至下）剪出數層松果瓣，用可可粉加入少許綿白糖用水調勻，再用牙刷塗在松果瓣上，上籠蒸2分鐘即成。

製作要領

1.炒芝麻時炒至發出劈啪聲、用手一捻即碎為佳；

2.麻茸餡以捏攏不粘手為宜。