松仁茄花

松仁茄花，主要原料是茄子、松籽等，本菜做法簡便，質厚肉嫩,味道香美。

菜名

松仁茄花

用料

主料：長嫩茄子400克。
配料：松籽50克，濕澱粉10克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克。味素4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。

做法

1.茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6厘米X6厘米的塊。
2.勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
3.勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 點香油，裝盤即好。

特點

質厚肉嫩,味道香美

烹飪訣竅

炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大