東江肉卷

東江肉卷是一道美味佳肴，主要製作原材料為豬肉(肥瘦) 350克、雞蛋150克、冬筍150克、蝦仁100克、蝦米50克、荸薺50克等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚，適用於骨質疏鬆、貧血、滋陰、營養不良的調理。

主料

豬肉(肥瘦) 350克

輔料

雞蛋 150克 冬筍 150克 蝦仁 100克 蝦米 50克 荸薺 50克

調料

醬油 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 鹽 3克 雞精 2克 胡椒粉 2克 姜 3克 大蔥 5克 花生油 25克

做法

1. 將3個雞蛋磕入碗內，攪成蛋液，用小火分攤成3張蛋皮；
2. 冬筍洗淨切末；
3. 蝦仁切碎成茸；
4. 海米泡發洗淨切末；
5. 將豬肉、馬蹄（荸薺）剁碎，加入冬筍末、蝦仁茸、海米末及調料攪拌成肉餡，再用蛋皮包卷肉餡，切成菱形塊；
6. 坐鍋點火倒寬花生油，將肉卷炸至金黃色撈出，瀝油裝盤；
7. 撒上精鹽與胡椒粉即可上桌；
8. 盤邊可放一朵蘿蔔花點綴。

營養功效

骨質疏鬆調理 貧血調理 滋陰調理 營養不良調理