東北薇菜

基本信息

• 中文學名：桂皮紫箕
• 別名：東北薇菜
• 外文名：Osmunda cinnamomea L．var asiatica
• 界：植物界
• 科：紫箕科
• 屬：紫箕屬

基本概述

東北薇菜又名牛毛廣，是我國東北地區一種名貴的天然野生草本植物，學名為桂皮紫箕(OsmundacinnamomeaL．varasiatica)、紫箕(O．japonicaThurb)、野豌豆、巢菜、元修菜，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，屬紫箕科紫箕屬多年生蕨類植物。
薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質等成份。薇菜營養豐富，味苦性涼，具有安神、降壓、抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。

營養成分

每

東北薇菜

100克東北薇菜嫩莖葉含蛋白質2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.97毫克，維生素B20.25毫克，維生素C67毫克；每克乾品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成份。

功效主治

東北薇菜能清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風熱感冒等病症。

食療作用

1．殺菌消炎，抗病毒：東北薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。
2．止血：東北薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．營養健體：東北薇菜營養豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。

食用指導

東北薇菜嫩莖葉焯水後可拌、炒、蒸、做湯、做餡。加工後的薇菜乾宜用溫水泡發，泡發後食用，可製作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。東北薇菜其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取澱粉，能製作粉皮、粉條，有一定滋補作用。

保健食譜

燒三鮮薇菜引

東北薇菜250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜3O克，蔥花、薑末各10克。將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲；東北薇菜去雜洗淨；鍋內放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最後加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味素略燒，用濕澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。此菜清淡鮮嫩，鹹鮮適口，可為人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用。適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。

海米薇菜湯

東北薇菜200克，水發海米、水發黑木耳各25克，火腿片15克，蔥絲、薑末各10克。將菠菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯透，取出浸泡30分鐘，撈出瀝水；木耳洗淨備用；湯置旺火上，加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、海米燒開，下入東北薇菜、黑木耳，水開後加味素，淋香油，裝入湯碗即可。本湯細嫩鹹鮮，香濃爽口，具有健脾益胃，消腫止血的功效。適用於痢疾痔瘡，便血崩漏，體弱乏力，胃口不佳等病症。

食用提示

乾品宜用溫水泡發，鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。