杏仁奶豆腐

杏仁奶豆腐是一道菜品，主料是牛奶，輔料是瓊脂、桂花、杏仁，調料為白砂糖、冰糖等，經過磨粉、稀釋、混合、攪拌、凝固而成。

製作材料

主料：牛奶500克
輔料：瓊脂10克,桂花15克,杏仁100克
調料：白砂糖15克,冰糖10克,香精2克

做法

1. 將杏仁磨成粉後按10%加水稀釋；
2. 杏仁漿和牛奶按1:1混合；
3. 將加入杏仁漿的牛奶加入適量白糖；
4. 將瓊脂按1%濃度加入水溶解，放入奶內再加入少許杏仁香精，攪拌均勻後分裝入碗內晾涼凝固；
5. 食用時，把碗內凝乳用刀劃成菱形或方形塊，再澆入桂花冰糖水。

食物相剋：

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。