李伯榮[國寶級上海菜泰斗國家名廚]

李伯榮[國寶級上海菜泰斗國家名廚]

李伯榮,男,1945年從事烹飪工作,國寶級烹飪大師,上海本幫菜泰斗,被譽為“上海本幫菜第一人”,國家高級烹飪技師,中國烹飪大師,全國優秀工作者,五一勞動獎章獲得者,全國餐飲業特殊貢獻獎獲得者,上海市勞動模範,中國飯店與餐飲業終身成就獎獲得者,中國烹飪協會理事,上海市烹飪協會常務理事,原上海老飯店名廚,現任上海豫園旅遊商城股份有限公司餐飲總監。 2016年7月28日凌晨2時許,因前列腺腫瘤引發多功能臟器衰竭,於上海浦東仁濟醫院與世長辭,享年84歲。

基本信息

個人經歷

精通上海本幫菜的烹調技法,博採眾長,敢於創新,代表菜品有蝦子大烏參、花塔形扣三絲、八寶鵪鶉、糟香划水、霉乾菜鯧魚等,尤其烹製的蝦子大烏參被譽為“本幫一絕”。

1945年在上海德興館拜上海本幫菜名廚楊和生為師,深得真傳,悉心專研本幫菜的烹飪技法。師父去世後,李伯榮挑起了德興館的大梁。

解放後李伯榮先後在德興館和上海老飯店等本幫飯店掌勺,堅持本幫菜的特色和開發新品種,他將本幫菜的特色發揚得淋漓盡致。

1979—1987年連續五屆被評為上海市勞動模範。

1988年被評為全國優秀工作者,全國五一勞動獎章獲得者。

1992 年7月— 1994 年8 月公派至日本大阪阪急賓館傳授本幫菜烹飪技藝。

曾擔任新亞集團教練,帶隊赴新加坡表演上海本幫菜技藝,引起轟動效應。

2011年11月被選入《國家名廚》。

社會貢獻

李伯榮從小酷愛音樂與繪畫,同時跟隨父親踏上了使他為之心醉一生的廚藝生涯。他見證了當代上海的變遷、傳承和發展著“上海本幫菜”的精髓。六十餘年的烹飪之路,積累了豐富的廚藝經驗,精湛的廚藝,編寫了《上海菜圖文全解百例》、《上海家常菜》和《老上海經典本幫菜》。為上海為全國培養了大批高級烹飪人才,為豐富、發展上海本幫菜作出了重大貢獻。

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